Moranga Refogada

Ingredientes:
½ moranga cabotiá (aquela da casca verde escura)
1 cebola picadinha
1 tomate picadinho
1 fio de óleo de girassol (opcional)
Cheiro verde
Sal à gosto

Modo de fazer:

Corte a moranga em cubos e reserve (dica sobre como descascar aqui).

Refogue a cebola (se fizer questão, coloque um fio de óleo, mas é possível fazer com um pouquinho de água no lugar), junte o tomate picado e logo após a moranga em cubos.

Adicione um pouco de água, cubra a panela e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando.

Acerte o sal, e quando estiver quase pronto, junte o cheiro verde.

Pronto... acompanhamento super light!

Na foto está acompanhando frango com brócolis... hum...

UPDATE
Tabelinha nutricional no capricho:

Quantidade	100 gramas
Água (%)	86,4
Calorias (Kcal)	48
Proteína (g)	1,4
Carboidrato (g)	10,8
Fibra Alimentar (g)	2,5
Colesterol (mg)	n/a
Lipídios (g)	1
Ácido Graxo Saturado (g)	0,2
Ácido Graxo Saturado (g)Ácido Graxo Mono insaturado (g)	0,1
Ácido Graxo Poli insaturado (g)	0,1
Cálcio (mg)	8
Fósforo (mg)	33
Ferro (mg)	0,3
Potássio (mg)	199
Sódio (mg)	1
Tiamina (mg)	0,08
Riboflavina (mg)	traços
Niacina (mg)	traços
Vitamina C (mg)	7,5

Fonte aqui: