Dobradinha low carb

Ingredientes:

1 kg de mondongo 
1 alho poró
4 dentes de alho 
2 cenouras (se for very low carb suprima ou substititua por um vegetal de sua preferência com baixo índice glicêmico/carb)
2 tomates
açafrão
páprica picante
sal a gosto
banha, manteiga ou azeite de oliva para refogar o alho e o alho poró.
cheiro verde
OBS, usei também talo de espinafre que tinha congelado. 

Preparo:

Primeiramente cozinhe o mondongo em água, até dar o ponto (espete com um garfo, vai entrar e sair fácil)
Lave e corte o mondongo em pedaços pequenos, reserve.
Em uma panela aqueça a banha (ou outra gordura de sua preferência) e refogue o alho, e o alho poró,


Quando estiverem translúcidos, junte a cenoura picadinha.


Refogue a mistura por alguns minutos, e acrescente o mondongo e o tomate.


Acrescentei os talos de espinafre picados, e cheiro verde. Você pode usar talos de couve, ou o vegetal de sua preferência.

Junte açafrão e páprica, acerte o sal e pronto, tá feito o serviço!

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